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March 21, 2009

至福~マクロビ割烹NAKA

お仕事では何度も訪れていたのですが、ちゃんとお客としてお邪魔をするのは実は二回目だということに気付いて、苦笑い。


大阪の「マクロビ割烹NAKA」。


090321sushicake


前回は、夜。
今回は、お昼の五千円のコースを頂きました。

出てくるお料理は、何というか…、本当に「至福」でした。

ご一緒した方も、私も、頂くのがもったいなくて目の前で盛り付けられて、出てくるお料理を前にしばし放心。

どの品も、溜息ものの美しさ。素材が喜んでいるのが伝わってくる活かし方。


そして、頂く。


野菜の味を引き出す。

調味料は、味を調えるもの。

よく耳にする言葉ですが、本当の意味が分かった気がします…。


野菜一つ一つの味ははっきりしているのに、同じ器の中ではお互いに邪魔せず調和している。

なんでこんなぎりぎりの味の引き出し方、調味料の使い方ができるの!?(プロに対して失礼ですが)。

本当にそう感じました。


なるほど。こういった料理を目指さないといけないんだな…。


このお店では、「マクロビオティックだから」とか「動物性を使わないから」なんてフレーズは全く必要ありません。


単純に、美味い。 単純に、体が喜ぶ。


なので、また、必ずお邪魔いたします。

御馳走様でした。


*今回は、私たち以外にお客様がいらっしゃらないタイミングがあったので、お店にお断りをして写真を撮らせていただきました。玄米のお寿司。これまた絶妙。

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